Bahan:
- tepung beras
- tepung terigu
- parutan kelapa yang agak muda
- fermipan (pengembang adonan)
- gula pasir secukupnya
- garam sedikit
- air putih matang secukupnya
Cara membuat:
Siapkan alat cetakan kue apem, yang biasanya berbentuk semacam loyang lingkaran yang di dalamnya memiliki enam atau delapan lubang cekung untuk memasak adonan kue apemnya, dan terbuat dari bahan baja dan bertiang kaki tiga atau empat. Olesi tiap lubang cekung tersebut dengan minyak goreng, tipis saja, bisa menggunakan kias kue atau lipatan daun pisang/daun pandan yang dibentuk serupa ukuran sendok teh. Kemudian, siapkan juga bara arang kayu, dan letakkan di bagian bawah dari cetakan tersebut, tumpuk secukupnya dan merata sesuai lulusan lingkaran cetakan, untuk memastikan panas bara arang kayu ini bisa menjangkau semua lubang cetakan yang akan digunakan memasak adonan kue apemnya.
Selanjutnya, siapkan seluruh bahan, campurkan pada sebuah wadah, aduk rata hingga menjadi cukup kental. Dan, diamkan sejenak, agar adonan mengembang bagus. Setelah siap, tuang adonan secukupnya ke dalam setiap lubang cetakan. Bolak-balik, untuk memastikan bagian dalam kue apem ini juga matang sempurna. Tunggu hingga bagian luarnya tampak kecokelatan merata, lalu angkat dan letakkan pada nampan/loyang. Olesi kembali setiap lubang cetakan, tuang kembali adonan ke lubang-lubang cetakan, angkat setelah matang kecokelatan, demikian lakukan berulang, hingga adonan habis keseluruhan.
